खिचड़ी

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खिचड़ी दाल और चावल से बनने वाली एक बहुत हल्की और आसान डिश है. और यह बहुत ही पौष्टिक भी है. भारत के विभिन्न प्रांतों में खिचड़ी अलग अलग तरह से बनाई जाती है. यहाँ हम उत्तर भारतीय शैली में खिचड़ी बनाने जा रहे हैं.

khichdi

सामग्री

(4 लोगों के लिए)

  • चावल ½ कप
  • छिलका मूँग दाल ¾ कप
  • हल्दी ¾ छोटा चम्मच
  • नमक 1 ½ छोटा चम्मच
  • पानी 3 ½ - 4 कप

तड़के के लिए

  • घी 1 बड़ा चम्मच
  • जीरा 1 ½ छोटा चम्मच
  • हींग 2 चुटकी
  • लाल मिर्च पाउडर ¼ छोटा चम्मच

परोसने के लिए

  • दही 250 ग्राम
  • भुने पापड़ 4
  • घी 2 छोटा चम्मच
  • अचार/ चटनी

बनाने की विधि

  1. दाल और चावल को अच्छे से बीनकर धो लें. अब इसको 4 कप पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें.
  2. भीगे दाल और चावल में नमक, और हल्दी डालकर अच्छे से गलने तक उबाल लें. आप चाहें तो प्रेशर कूकर में दो सीटी भी ले सकते हैं मध्यम आँच पर. इस प्रक्रिया में लगभग 10-15 मिनट का समय लगता है.

तड़के के लिए

  1. तड़का पैन में घी गरम करिए. अब इसमें जीरा डालिए; जब जीरा चटक जाए और इसका रंग बदल जाए तो इसमें डालिए हींग . अब आँच को बंद कर दीजिए. अब इसमें लाल मिर्च पाउडर डालिए. हमने आँच को बंद करके लाल मिर्च पाउडर इसलिए डाला है जिससे कि मिर्च जले नही.
  2. तड़के को खिचड़ी में डालें.

खिचड़ी अब तैयार है परोसने के लिए.

परोसने के लिए-

मेरे पापा कहते हैं, "खिचड़ी के चार यार दही, पापड़, घी, अचार" ! मतलब कि यह हल्की फुल्की खिचड़ी भी शाही बन जाती है जब आप इसको इसके चारों साथी के साथ परोसते हैं !!