गोभी मंचूरीयॅन

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फूल गोभी से बनने वाली यह भारतीय चाइनीज डिश है. खाने में बहुत स्वादिष्ट गोभी मंचूरीयॅन को बनाना भी आसान होता है. आमतौर पर गोभी मंचूरीयॅन को नाश्ते के तौर पर सर्व किया जाता है. यह डिश वेगेन है.

गोभी मॅनचरियन
 सामग्री
(4 लोगों के लिए)
मंचूरीयॅन के लिए
  • गोभी 1 मध्यम
  • मैदा 4 बड़े चम्मच
  • कॉर्न फ्लोर 2 बड़े चम्मच
  • नमक ¾ छोटा चम्मच
  • अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट 1 ½ छोटा चम्मच
  • पानी ½ कप से थोड़ा कम
  • तेल तलने के लिए
सॉस के लिए
सॉस के लिए सामग्री
सॉस के लिए सामग्री

  • लाल प्याज 1 छोटा
  • टोमैटो केचप 2 बड़ा चम्मच
  • सोया सॉस 2 छोटा चम्मच
  • अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट ½ बड़ा चम्मच
  • नमक ½ छोटा चम्मच
  • तेल 1 ½ बड़ा चम्मच

बनाने की विधि :

  1. गोभी को धोकर तकरीबन 1 1/2 इंच के टुकड़ों में काट लें. अब गोभी के टुकड़ों को किचन पेपर से अच्छे से पोंछ लें, जिससे कि टुकड़े सूख जाएँ.
  2. प्याज को छीलकर धो लें और फिर महीन-महीन काट लें.
  3. एक कटोरे में मैदा, कॉर्न फ्लोर , नमक और अदरक-हरी मिर्च को डालें , अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए अच्छे से मिलाएँ और पेस्ट बनाएँ
गोभी  मैदे का घोल
गोभी                                                                             मैदे का घोल
  1. अब एक कड़ाही में तेल गरम करें, गोभी के टुकड़ों को मैदा के घोल में डुबोएँ और फिर गरम तेल में डालें. अब गोभी को सुनहरा होने तक तलें. तले हुई गोभी को किचन पेपर पर रखें. इस प्रक्रिया में तकबरीन दस मिनट का समय लगता है.
गोभी गरम तेल में गोभी गरम तेल में-लगभग सात मिनट के बाद
गोभी गरम तेल में                                                        गोभी गरम तेल में-लगभग सात मिनट के बाद
  1. अब एक कड़ाही गरम करें, इसमें तेल डालें और फिर डालें कटा प्याज और तेज आँच पर एक मिनट भूनें. अब अदरक-हरी मिर्च पेस्ट डालकर अच्छे से मिलाएँ. अब इसमें डालें सोया सॉस और टोमैटो केचप अच्छे से मिलाएँ और इसमें डालें टली हुई गोभी और नमक डालकर अच्छे से मिलाएँ और लगभग दो मिनट के लिए भूनें जिससे की सॉस गोभी में अच्छे से लिपट जाए.
  2. गरमागरम गोभी मंचूरीयॅन तैयार है.
प्याज भूनना तली गोभी सॉस में लिपटी हुई
प्याज भूनना                                                                तली गोभी सॉस में लिपटी हुई

गोभी मंचूरीयॅन को गरमागरम ही सर्व करें, जब गोभी बहुत करारी होती है और बहुत जायकेदार लगती है.

कुछ नुस्खे/ सुझाव

अगर आप लहसुन खाते हैं तो सबसे पहले लहसुन भूनें और फिर प्याज.

अगर हरी प्याज का मिल जाए तो उसे भी डालिए. हरी प्याज मॅनचरियन में बहुत अच्छी लगती है.

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