दाल मक्खनी

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• राजमा ¼ कप
• उड़द दाल ½ कप
• नमक 1 छोटा चम्मच
• पानी 2-3 कप
• दूध 1 कप

• प्याज 1 छोटा
• टमाटर प्यूरी ½ कप
• अदरक 1 ½ इंच टुकड़ा
• हरी मिर्च 2
• लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच
• गरम मसाला 1 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर 2 छोटा चम्मच
• नमक ½ छोटा चम्मच
• हल्दी एक चुटकी
• मक्खन 3 बड़ा चम्मच

• कटा हरा धनिया 1 बड़ा चम्मच
• ताजी क्रीम 2 बड़ा चम्मच
• अदरक के लच्छे 1 छोटा चम्मच

1. राजमा और खड़े उड़द को बीनकर धो लें. अब इसे लगभग 2-3 कप पानी में रात भर के लिए भिगो दें.

2. भीगे राजमा और खड़े उड़द को 1 छोटा चम्मच नमक के साथ मध्यम से धीमी आँच पर प्रेशर कुकर में उबाल लें. दाल के पूरी तरह से गलने में 15-20 मिनट का समय लगता है. लगभग 2-3 सीटी में दाल अच्छे से गल जाती है.

3. अब उबली हुई दाल में गुनगुना दूध थोड़ा-थोड़ा करके डालें, और दाल को बराबर चलाते रहें. दाल को धीमी आँच पर 10-15 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ. अगर दाल बहुत गाढ़ी है तो आप थोड़ा और दूध या फिर पानी डाल सकते हैं. याद रखिए कि फ्रिज से निकाला हुआ ठंडा दूध गरम दाल में डालने से दूध फट सकता है, इसीलिए दूध को अलग से गुनगुना करके ही डालें.

4. प्याज और अदरक का छिलका उतारकर धो लें. हरी मिर्च का डंठल हटा कर धो लें. इनको मोटा-मोटा काटकर, ब्लेंडर या मिक्सी में महीन पीस लें.

5. एक कड़ाही में मक्खन गरम करें. अब प्याज का पेस्ट डालिए और प्याज के सुनहरा होने तक भूनिए. इसमें तकरीबन 8-10 मिनट का समय लगता है. अब इसमें गरम मसाला, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चुटकी भर हल्दी, और आधा चम्मच नमक डालें और 1-2 मिनट के लिए भूनें. अब टमाटर प्यूरी डालकर मसाले के तेल छोड़ने तक भूनें.

6. अब इस तैयार मसाले को दाल में मिलाएँ. अच्छे से मिलाएँ और 2-4 मिनट के लिए पकाएँ.

7. दाल मक्खनी अब तैयार है. दाल को कटे हरे धनिया, अदरक के लच्छे, और ताजी क्रीम से सजाकर परोसें.

आप इस स्वादिष्ट डाल को बटर नान, ख़स्ता रोटी, या फिर अपनी पसंद की किसी भी रोटी के साथ परोस सकते हैं.

मैं अपनी रसोई में लहसुन का प्रयोग नही करती हूँ, लेकिन अगर आप लहसुन खाते हैं तो उसे भी डाल सकते हैं .

अगर आपको अधिक रिच दाल बनानी है तो आप पकाते समय भी थोड़ी क्रीम डाल सकते हैं.

अगर आपको बहुत तीखा खाना पसंद है तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा लें.

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