दही चावल

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दही और चावल की यह डिश दक्षिण भारत से है. फटाफट बनने वाली यह रेसिपी बहुत स्वादिष्ट होती है. दही चावल या फिर curd rice बहुत हल्का और पौष्टिक तो होता ही है साथ ही साथ प्रोटीन, कैल्शियम और कारबोहाइड्रेट का भी अच्छा स्रोत है. तो आप भी बनाइए दही चावल जब मन हो कुछ हल्का खाने का......

curd rice

सामग्री
(4 लोगों के लिए)

  • उबले चावल 4 कप
  • दही 3 कप
  • दूध ½ कप
  • पानी ½ कप (वैकल्पिक)
  • हरी मिर्च 2
  • अदरक 2 इंच का टुकड़ा
  • नमक 1½ छोटा चम्मच

तड़के के लिए

  • मूँगफली 1/4 कप
  • सरसों / राई 2 छोटे चम्मच
  • करी पत्ते 7-8
  • कटा हरा धनिया 1 बड़ा चम्मच
  • घी 1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि :

  1. हरी मिर्च का डंठल हटा कर और उसे अच्छे से धो कर महीन-महीन काट लें.
  2. अदरक को छीलकर धो लें और फिर उसे बारीक काट लें.
  3. उबले चावल को अच्छे से मसल लें. दही चावल बनाने के लिए ज़्यादा गले चावल अच्छे रहते है.
  4. दही को अच्छे से फेट लें और इसमें दूध मिला लें.
  5. अब दही में चावल मिलाएँ और इसमें डालें नमक, कटी मिर्च और अदरक और अच्छे से मिलाएँ. अगर दही चावल बहुत सूखे हैं तो आप थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं. चावल को 10 मिनट के लिए दही में भीगने दें.

तड़के के लिए

  1. अब तड़का पैन में घी गरम करें. इसमें राई तड़काएँ और फिर डालें करी पत्ते और कुछ सेकेंड्स के लिए भूनें. अब इसमें मूँगफली डालकर मध्यम आँच पर भूनें. मूँगफली को पूरी तरह से भूनने में 3-4 मिनट का समय लगता है. अब आँच बंद कर दें.
seasoning for curd rice
  1. अब इस तड़के को दही चावल के ऊपर डालें. दही चावल अब तैयार हैं.

दही चावल को कटे हरे धनिया से सजाकर परोसें.

आप चाहें तो दही चावल को अदरक के अचार के साथ भी परोस सकते हैं.

कुछ नुस्खे / सुझाव


दही चावल की यह मात्रा अपने आप में संपूर्ण भोजन के रूप में है लेकिन अगर आप दही चावल के साथ दाल और सब्जी इत्यादि भी बना रहे हैं तो इस विधि को कम मात्रा में बनाएँ.

अगर चावल पहले के बने रखे हैं तो उनमें थोड़ा सा पानी छिड़ककर 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में गरम कर लें.

अगर आपको चटपटा खाना पसंद है तो दही चावल में हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा लीजिए.

कुछ और चावल की विधियाँ