नारियल की चटनी

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नारियल की चटनी, चटनी की एक दक्षिण भारतीय किस्म है. यह स्वादिष्ट चटनी नारियल और मूंगफली से बनायी जाती है. डोसा, उत्तपम, इडली, उपमा, आदि के साथ नारियल की चटनी बहुत स्वादिष्ट लगती है.

coconut chutney
सामग्री
(1½-2 कप चटनी के लिए)
  • घिसा नारियल ½ कप
  • मूँगफली ½ कप
  • कटा हरा धनिया 2 बड़े चम्मच
  • हरी मिर्च 1-2
  • नमक ½ छोटा चम्मच
  • दही 1½ बड़े चम्मच
  • पानी लगभग ¼ कप
 तड़के के लिए
  • राई/ सरसों ½ छोटा चम्मच
  • सूखी खड़ी लाल मिर्च 1
  • घी 1½ छोटा चम्मच
  • करी पत्ते 4-6

बनाने की विधि :

  1. एक कड़ाही गरम करें और इसकी तली घी लगाकर चिकनी करें. अब इसमें मूँगफली को मध्यम आँच पर लगभग 7-8 मिनट के लिए भूनें. जब मूँगफली भुन जाएँगी तो उनका रंग बदल जाएगा..
  2. हरी मिर्च का डंठल हटा कर उसे अच्छे से धो लें.
  3. अब मूँगफली, हरा धनिया, हरी मिर्च और घिसे नारियल को ग्राइंडर में पीस लें. ज़रूरत के हिसाब से थोड़ा पानी डालें.
  4. अब इसमें दही और नमक मिलाएँ. चाहें तो दही को अच्छे से मिक्स करने के लिए कुछ सेकेंड्स ग्राइंडर में चला सकते है , लेकिन ध्यान रखिए कि ज़्यादा चलाने से दही मक्खन छोड़ सकता है.

तड़के के लिए

  1. तड़के के बर्तन में घी गरम करें. जब घी गरम हो जाए तो इसमें राई डालें. जब राई चटक जाए तो सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालकर कुछ सेकेंड्स भूनें, और फिर आँच बंद कर दें.
  2. तड़के को चटनी में डालें.

स्वादिष्ट और पौष्टिक नारियल की चटनी तैयार है सर्व करने के लिए...

chutney with idly

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