चॉकलेट केक बनाने की विधि

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प्रिय पाठकों,

चॉकलेट केक का नाम सुनते ही सबके मुँह में पानी भर आता है, फिर चाहे वो बच्चे हों या बूढ़े. आप में से बहुत सारे पाठकगण यह माँग कर रहे थे कि बिना ओवेन के केक कैसे बनाएँ? तो लीजिए आपकी फरमाइश पर मैं यहाँ प्रेशर कुकर में चॉकलेट केक बनाने की विधि लिख रही हूँ. इस केक की एक और भी ख़ासियत है- यह केक बिना अंडे के बनाया गया है. चॉकलेट केक बनाने की वैसे तो कई विधियाँ हैं लेकिन यह एक सीधी साधी आसान सी विधि है तो चलिए फिर शुरुआत इसी से करते हैं. आशा करती हूँ की यह विधि आपको पसंद आए.

पिछले कुछ महीनों में मुझसे बहुत सारे लोगों में बिना ओवेन के केक बनाने के बारे में लिखा/पूछा है. आप में से काफ़ी लोगों को मैने मेल में भी कई प्रकार के सुझाव दिए हैं बिना ओवेन के केक के बारे में. वैसे तो मेरे पास ओवेन है लेकिन आप सब पाठकगनों की फरमाइश पर मैने प्रेशर कुकर में केक बनाया और आपको यह जानकार खुशी होगी कि कुकर में बनने वाला केक लाजवाब था. बच्चे स्कूल से आते ही बोले " हूऊऊँ बड़ी अच्छी खुश्बू आ रही है चॉकलेट केक बना है क्या "............

आप लोगों के कुछ और भी प्रश्न थे, जैसे कि केक को बनाते समय कुकर में पानी डालना चाहिए की नही... केक को भाप में पकाते है क्या... केक कही गीला तो नही हो जाएगा... बेकिंग और स्टीमिंग में क्या फ़र्क है... इत्यादि-इत्यादि....तो चलिए इस विषय पर भी थोड़ा प्रकाश डालते है...

बेकिंग- यह एक अँग्रेज़ी भाषा का शब्द है जिसका मतलब है गरमाहट में खाने को पकाना बिना खाने के सीधे आग को छुए. पारंपरिक बेकिंग आमतौर पर मिट्टी से बने ओवेन में होती थी लेकिन अब गैस और बिजली के भी ओवेन आसानी से बाजार में उपलब्ध है. लेकिन अगर आपके पास इनमे से कुछ भी नही है तो यहाँ हम कुकर में गरमाहट पैदा करने का तरीका बता रहे हैं.

स्टीमिंग- यह भी अँग्रेज़ी भाषा का शब्द है , इस विधि में खाने को भाप में पकाया जाता है. अब वैसे केक को तो भाप में नही पकाया जाता है लेकिन फिर भी यह भी एक तरीका है. अब अगर आप इस विधि से केक बनाते हैं तो भी यह स्वादिष्ट बनता है लेकिन इस विधि से बनाए गये केक का रंग नही बदलता है और वह थोड़ा गीला भी होता है.

मैने दोनों ही तरह से केक बनाया और इस निष्कर्ष पर पहुँची कि अगर आप कुकर में पानी ना डालें और केक को कुकर में बेक करें तो केक ज़्यादा अच्छा रहेगा. मैं यहाँ पर चॉकलेट केक केक बनाने की एक आसान सी विधि लिख रही हूँ. आशा करती हूँ कि आप सभी लोगों को आपके प्रश्नो के उत्तर इस पोस्ट के साथ मिल जाएँगें, लेकिन फिर भी अगर आपका कोई प्रश्न है तो कृपया लिखने में संकोच ना करें.....

शुभकामनाओं के साथ,
शुचि

सामग्री

मक्खन ½ कप
बिना शक्कर का कंडेन्स्ड मिल्क 1/3 कप
शक्कर ½ कप
मैदा 1 कप
बिना शक्कर का कोको पाउडर 4 बड़े चम्मच
बेकिंग पाउडर 1 छोटा चम्मच
वेनिला एसेन्स 1 छोटा चम्मच

बनाने की विधि :

6 इंच की गोल बेकिंग डिस्क की तली में तेल/ मक्खन लगाकर चिकना करें और अलग रखें.
चॉकलेट केक बनाने की सामग्री नीचे लगी फोटो में दिखाई गयी है.

चॉकलेट केक की सामग्री

मैदा, , कोको पाउडर, और बेकिंग पाउडर को अच्छे से दो तीन बार छान लें.
एक कटोरे में शक्कर और मक्खन लें. मक्खन ना एकदम कड़ा हो और ना ही पिघला हुआ. इसके लिए बेहतर होगा कि आप बारीक पिसी शक्कर का इस्तेमाल करें. अब इसको हेंड ब्लेंडर की मदद से अच्छे से फेट लें. लगभग दो मिनट में यह एकदम हल्का और फ्लफी हो जाएगा. अगर आप हाथ से इसको फेट रहे हैं तो ध्यान रखें कि इस प्रक्रिया में 15-20 मिनट का समय लग जाता है. याद रखिए कि फेटने का काम हमेशा एक ही दिशा में करें.

शक्कर और मक्खन को फेटना

अब इसमें वेनिला एसेन्स डालें और कुछ और देर के लिए फेटें.
अब मैदा का मिश्रण, और कंडेन्स्ड मिल्क को फेटे हुए मक्खन और शक्कर की क्रीम में थोड़ा-थोड़ा करके डालें और अच्छे से फेटते रहें. केक का घोल लगभग पकौड़ी के घोल के जैसा होता है, तो अगर आपको घोल अधिक सूखा है तो आप इसमें बहुत थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं.

प्रेशर कुकर को मध्यम आँच पर ३-४ मिनट गरम करें . याद रखिए कि कुकर में पानी नही डालना है. अब कुकर के अंदर कुकर के साथ आने वाली लिड (जिसे separator के नाम से भी जाना जाता है) रखें. ऐसा हम इस लिए करते हैं जिससे की बेकिंग डिश सीधे कुकर को ना छुए नही तो केक नीचे से जल जाएगा.

अब इस केक के घोल को पहले से चिकनी करी बेकिंग डिश में डालें. अब इस डिश को कुकर के अंदर रखें. कुकर का ढक्कन ढकें. और हाँ सीटी निकालना ना भूलें.
अब केक को 3-4 मिनट के लिए मध्यम आँच पर पकने दें. उसके बाद आँच को धीमा कर दे और केक को 20-25 मिनट तक धीमी आँच पर पकने दें. मेरे पास क्योंकि बिजली का चूल्हा है और उसका तापमान गैस के चूल्‍हे से अलग होता है इसलिए हो सकता है आपके केक के पकने का समय थोड़ा अलग हो.

केक पका है कि नही इसकी जाँच कने के लिए एक साफ चाकू/ छुरी को साइड से केक के अंदर डालें और बाहर निकले. अगर चाकू साफ बाहर आता है तो इसका मतलब है कि केक पक गया है अगर चाकू में केक चिपकता है तो इसका मतलब है कि केक अभी कच्चा है फिर केक को और पकाएँ

प्रेशर कुकर में बना चॉकलेट केक

जब केक पक जाए तो उसे पहले थोड़ा ठंडा करें उसके बाद ही इसे काटें.

आप इस स्वादिष्ट चॉकलेट केक को कभी भी बना सकते हैं. बच्चे तो हमेशा ही केक के लिए तैयार रहते हैं, तो फिर देर किस बात की.......

कुछ नुस्खे / टिप्स

अगर आपको बिना शक्कर का कंडेन्स्ड मिल्क नही मिले तो आप मीठा वाला मिल्क का इस्तेमाल भी कर सकते हैं ऐसी सूरत में शक्कर की मात्रा थोड़ी कम कर दीजिए केक में.

जब आप शक्कर और मक्खन को फेटें तो याद रखिए कि इसे हमेशा एक ही दिशा में फेटें.

कुछ और बेक करे व्यंजन.

कुछ और मिठाइयाँ