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बाइट साइज़ पिज़्ज़ा

पिज़्ज़ा आज शायद धरती पर सबसे मशहूर डिश है. सभी को पिज़्ज़ा बहुत पसंद आता है. बच्चे तो खासकर इसके दीवाने होते हैं. हमने पहले भी कई प्रकार के पिज़्ज़ा बंनाने की विधि आपको बताई है लेकिन इस बार एक एकदम अलग तरह का पिज़्ज़ा बनाना बता रही हूँ. यह बाइट साइज पिज़्ज़ा यानि कि एक ही कौर / गस्से वाला पिज्जा पार्टी के लिए एकदम मस्त डिश है ...खाने में स्वादिष्ट, बनाने में आसान और हर किसी को पसंद आने वाला यह पिज्जा सेहत के लिए भी बड़े पिज्जा से बेहतर है. तो आप भी बनायें यह पिज्जा और हमेश कि तरह लिख भेजें अपनी राय. शुचि

पिज़्ज़ा का बेस बनाने के लिए

• गेहूँ का आटा ½ कप
• मैदा ½ कप
• नमक ¼ छोटा चम्मच
• शक्कर ¼ छोटा चम्मच
• जैतून का तेल 1½ छोटा चम्मच
• ड्राइ एक्टिव यीस्ट ¾ छोटा चम्मच
• गुनगुना पानी 1/3 - ½ कप
• सूखा आटा 2 बड़े चम्मच, बेलने और चिकना करने के लिए

पिज़्ज़ा की टॉपिंग के लिए

• पिज़्ज़ा सौस ½ कप
• मोजेरेला चीज़, घिसा ½ कप
• कुटि लाल मिर्च स्वादानुसार
• इटालियन हर्बस स्वादानुसार (मैने बेसिल और ओरेगानो का इस्तेमाल किया है)
• जैतून का तेल स्वादानुसार

1. नीचे लगी फोटो में पिज़्ज़ा का आटा गूथने की सामग्री दिखाई गयी है-

2. यीस्ट को लगभग 2 बड़े चम्मच गुनगुने पानी में भिगो कर 10 मिनट के लिए ढककर रखें. ध्यान रखें की पानी ना तो अधिक गरम हो और ना ही ठंडा, नही तो यीस्ट ठीक से फूलेगी नही. 10 मिनट के बाद आपको यीस्ट में बुलबुले दिखेंगे, यही पहचान है की यीस्ट तैयार है उपयोग के लिए.
3. एक बड़े बर्तन में गेहूँ का आटा, मैदा और नमक लीजिए और इनको आपस में अच्छे से मिलाइए. अब इसमें शक्कर भी मिला लें. इस विधि के लिए बारीक शक्कर ठीक रहेगी.
4. अब इसमें बीच में एक छोटा सा गढ्ढा बनाएँ और फूली यीस्ट डालें. 2 मिनट इंतजार करें और फिर यीस्ट को आटे में अच्छे मिलाएँ. अब इसमें डालें जैतून का तेल और फिर से अच्छे से मिलाएँ. थोड़ा- थोड़ा पानी डालते हुए बीच का आटा गूँथ लें. आटा ना अधिक कड़ा होना चाहिए ना ही बहुत मुलायम.
5. गुथे आटे को खूब अच्छे से 2-3 मिनट के लिए मुट्ठी से दबा कर आगे पीछे करते हुए गूथे. ऐसा करने से आटा एकदम मुलायम, चिकना और हल्का हो जाता है . अगर लोच देने के दौरान गुथा आटा चिपकता है, तो आप थोड़ा सा सूखा आटा छिड़क सकते हैं.
6. अब गीले कपड़े से ढककर आटे को किसी गरम स्थान पर रखें खमीर उठाने के लिए. अगर आप ठंडे देश में रहते हैं तो आप आटे को हीटिंग डक्ट/ रेडीएटर के पास भी रख सकते हैं. आमतौर पर 1 घंटे में अच्छा खमीर उठ जाना चाहिए.
7. एक घंटे के बाद आटा, दोगुना हो जाना चाहिए. अगर ऐसा नही है तो थोड़ा और खमीर उठाइए.
8. अब आटे एक बार फिर से गूथे. इससे आटे की हवा निकल जाएगी और यह फिर से अपने पुराने साइज़ का हो जाएगा. अब यह आटा तैयार है इस्तेमाल के लिए.जब तक आप आटे को इस्तेमाल नही कर रहे हैं, तब तक आटे को गीले कपड़े से ढककर रखें.

पिज़्ज़ा बनाने की विधि :

1. ओवेन को 400 °F पर गरम करें.
2. अब पिज़्ज़ा के लिए गूथे आटे से २४ लोई बनाएँ. इन्हे चिकना करें और लगभग डेढ़ इंच के गोले में बेल लें.

3. इस इन कोट पिज़्ज़ा बेस को पिज़्ज़ा ट्रे पर लगाएँ. आप चाहें तो कूकी ट्रे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. काटें की मदद से इसे इधर-उधर गोदें. ऐसा हम इसलिए कर रहे हैं जिससे पिज़्ज़ा फूले नही. अब पिज़्ज़ा बेस के ऊपर पिज़्ज़ा सौस को एकसार लगाएँ.
4. अब पिज़्ज़ा बेस के ऊपर टोमैटो सौस/ टोमैटो चिली सौस को एकसार फ़ैलाएँ.
5. सौस के उपर घिसा हुआ मोज़ेरेला चीज़ डालें.

bite size pizza base topped with sauce and cheese

6. अब इसके ऊपर स्वादानुसार बेसिल और ओरेगानो डालें. थोड़ी लाल कुटि लाल मिर्च चिड़कें.
7. अब ज़रा सा जैतून का तेल छिड़कें.
8. अब पिज़्ज़ा ट्रे को लगभग 5-7 मिनट के लिए या फिर पिज़्ज़ा के पक जाने तक इसे अच्छे से बेक करें..

स्वादिष्ट बाइट साइज़ पिज़्ज़ा अब तैयार है.

कुछ नुस्खे / सुझाव

1. अब इस पिज़्ज़ा पर बदलाव के लिए टोमैटो चिली सौस का इस्तेमाल भी कर सकते हैं.
2. अगर आप पिज़्ज़ा का बेस घर पर नही बनाना चाहते हैं तो आप बाजार के बने पिज़्ज़ा बेस का इस्तेमाल भी कर सकते हैं. आप कुकी कटर से इसके छोटे साइज़ के गोले काट लें. आप ब्रेड से भी पिज्जा बना सकते हैं.
3. आप स्वादानुसार कुछ बारीक़ कटी सब्जियां भी डाल सकते हैं इस पिज्जा में.
   
4. आप सूखी बेसिल और ओरेगैनो की पत्तियों को आटे में भी जूठ सकते हैं इससे पिज्जा और स्वादिष्ट बनेगा .

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कुछ और पिज़्ज़ा बनाने की विधियाँ-

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कुछ और इतालवी व्यंजन