बादाम दीप

साझा करें
See this recipe in English

बादाम दीप जैसा कि नाम से ही जाहिर है यह दिए बादाम के बने हुए हैं और जी हाँ आप इसे मेहमानों को परोस सकते हैं. यह दिए देखने में अति सुंदर, खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और सेहत के लिए भी बिल्कुल दुरुस्त हैं क्योंकि इन्हे बादाम से बनाया गया है. खाने वाले दिए बनाने का आइडिया मुझे यू. ए. ई से प्रकाशित होने वाली साप्ताहिक पत्रिका "अभिव्यक्ति" http://www.abhivyakti-hindi.org/ की संपादिका पूर्णिमा वर्मन जी ने दिया था. मैं अभिव्यक्ति पत्रिका की व्यंजन विशेषज्ञ हूँ और नियमित रूप से उनके लिए लिखती भी हूँ. पूर्णिमा जी का बहुत बहुत धन्यवाद....तो आप भी इन खूबसूरत स्वादिष्ट बादाम दीप को बनाएँ और अपनी राय हमें लिख भेजें........

badam deep
सामग्री
(११ दियों के लिए)
  • बादाम १५० ग्राम
  • शक्कर १/२ कप/ १०० ग्राम
  • पानी ३ बड़े चम्मच
  • खाने वाला नारंगी रंग २-४ बूँद
सामग्री दियों को सजाने के लिए
  • खोया २ बड़े चम्मच
  • पिसी शक्कर १ छोटा चम्मच
  • लंबे कटे बादाम के टुकड़े ११
  • किशमिश ११
  • केसर के धागे ११

बनाने की विधि :

  1. बादाम को छिलके सहित एकदम बारीक पीस लें.
  2. एक कड़ाई में १/२ कप शक्कर और ३ बड़े चम्मच पानी को धीमी आँच पर गरम करें. इसे बराबर चलाते हुए २ तार की चाशनी बनाएँ. चाशनी बनाने में ३-४ मिनट का समय लगता है.
  3. अब चाशनी में नारंगी रंग मिलाएँ.
sugar syrup
चाशनी में खाने वाला नारंगी रंग डालने के बाद
  1. अब इस चाशनी में पिसे बादाम को डालें और बराबर चलाते हुए इस मिश्रण के कड़ाई के किनारा छोड़ने तक पकाएँ. इस प्रक्रिया में लगभग २-३ मिनट का समय लगता है.
after adding almond in the syrup
चाशनी में बादाम का पाउडर डालने के बाद
  1. अब इस मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें. अब इस मिश्रण को ११ बराबर भागों में बाटें और दिए का आकार दें.
almond mixture is ready to give shapes
बादाम का मिश्रण आकर देने के लिए तैयार है

दियों को सजाने के लिए:

  1. 1. खोए को कद्दूकस कर लें. अब इसमें पिसी शक्कर मिलाएँ.
  2. खोए के मिश्रण को दियों के अंदर भरे.
  3. अब बादाम के टुकड़े में ऊपर से किशमिश लगाएँ और इसे दिए की नोक पर लगाएँ.
  4. दिए में लाली / तपिश दिखाने के लिए बादाम के ऊपर से एक केसर का धागा लगाएँ.
almond mixture is ready to give shapes

कुछ नुस्खे / टिप्स :

जब खोए में श्क्कर पिघलती है तो ऐसा लगता है जैसे घी पिघल रहा है और यह खूबसूरत बादाम डीप बिल्कुल असली घी के दिए जैसे दिखते हैं.

आप इसी तरह से पिस्ता के हरे दिए , काजू के दिए, अखरोट के दिए, चॉकलेट के दिए इत्यादि भी बना सकते हैं...

अगर बादाम का मिश्रण ठंडा हो गया है और आपको दियों का आकर देने में मुश्किल हो रही है तो इस मिश्रण को हल्का सा गरम कर लें और फिर दियों का आकर दें.

कुछ और व्रत के व्यंजन

कुछ और मिठाइयाँ