आलू की टिक्की

साझा करें
See this recipe in English

आलू की टिक्की उत्तर भारत की सबसे लोकप्रिय चाट है. टिक्की के सिकने की खुशबू से ही मुँह में पानी आने लगता है. आलू की टिक्की को खट्टी चट्नी, मीठी चट्नी, दही और ऊपर से आलू के लच्छे से सज़ा कर सर्व किया जाता है. तो मज़े लीजिए आलू की टिक्की का.

Aloo Tikkie

सामग्री

(8 टिक्की के लिए)

टिक्की के लिए

  • उबले आलू 5 मध्यम/ 500 ग्राम
  • लाल मिर्च पाउडर ¼ छोटा चम्मच
  • हरी मिर्च 1
  • नमक ¾ छोटा चम्मच
  • कटा हरा धनिया 2 बड़ा चम्मच
  • तेल/ घी 3 बड़ा चम्मच
परोसने के लिए

बनाने की विधि

टिक्की के लिए

  1. हरी मिर्च का डंठल हटा कर और उसे अच्छे से धो कर महीन-महीन काट लें.
  2. आलू को छीलकर अच्छे से मसल लें या फिर कद्दूकस कर लें अब उबले आलू में नमक, कटी हरी मिर्च, कटा हरा धनिया, और लाल मिर्च डालें और सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ.
  3. अब आलू के मसले को 8 भागों में बाट लें . अब आलू का एक हिस्सा हथेली के बीच रखकर गोल करें . अब हल्के से दबाकर टिक्की का आकार दें. ऐसे ही सारी टिक्की बना लें.
potato ballsview of tikki after 15 minutes
आलू की टिक्की                                                                     आलू की टिक्की 15 मिनट सिकने के बाद
  1. तवा गरम करें . इसमें थोड़ा तेल/ घी डालें और अब टिक्की को तेल / घी लगाकर दोनों तरफ से लाल होने और करारी होने तक सेक लें. इसमें तकरीबन 25-30 मिनट का समय लगता है.
25 मिनट सेकने के बाद टिक्की                                                टिक्की के ऊपर दही और चटनी डालने के बाद

परोसने की विधि

  1. अब एक सर्विंग प्लेट में दो टिक्की बगल बगल रखें. दोनों टिक्की के ऊपर एक-एक छोटा चम्‍मच हरी चटनी डालें, अब एक बड़ा चम्‍मच दही फैला कर डालें दोनों टिक्की के ऊपर और अब डालें मीठी चटनी.
  2. अब इसके ऊपर चुटकी भर लाल मिर्च बुरकाइए.
  3. अब इसके ऊपर आलू के लच्छे डालें.
  4. अब थोड़ा से कटे हरे धनिए से सजाएँ.
  5. अगर आप चाहें तो थोड़े से मूली के लच्छे भी डाल सकते हैं टिक्की के ऊपर.

गरमागरम और करारी टिक्की को तुरंत परोसें.

कुछ और चटपटी चाट