आलू टमाटर का रसा

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आलू टमाटर का रसा हल्के मसालों के साथ बनाया जाता है. उत्तर भारत में, खासकर उत्तर प्रदेश में आलू टमाटर का रसा पराठे के साथ रोज़मर्रा में बनने वाली सब्जी है.

aloo tamatar
सामग्री
(4 लोगों के लिए)
  • उबले आलू 4-5 मध्यम
  • हरी मटर ¾ कप
  • घिसी अदरक 1 छोटा चम्मच
  • हरी मिर्च 1
  • टमाटर 2 मध्यम
  • जीरा 1 छोटा चम्मच
  • हींग 1 चुटकी
  • हल्दी पाउडर ½ छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर 1½ छोटा चम्मच
  • गरम मसाला 1 छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच
  • नमक 1½ छोटा चम्मच
  • तेल/ घी 1 बड़ा चम्मच
  • पानी 2 कप
  • कटा हरा धनिया 2 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि :

  1. टमाटर को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. हरी मिर्च का डंठल हटा कर और उसे अच्छे से धो कर महीन-महीन काट लें.
  2. उबले आलू को छीलकर फोड़ लें. आप चाहें तो आलू को काट भी सकते हैं.
  3. अब एक कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें. अब इसमें जीरा डालें और कुछ सेकेंड के लिए भूनें और फिर हींग डालें. आँच को धीमा करके हरी मिर्च और घिसी अदरक डालें. अब कटे टमाटर और गरम मसले को छोड़कर बाकी सारे मसाले डालें और टमाटर के तेल छोड़ने तक भूनें. इस प्रक्रिया में 5 मिनट का समय लगता है.
  4. भुने टमाटर में उबले आलू और हरी मटर डालें. लगभग 2 मिनट के लिए भूनें. अब लगभग दो कप पानी डालकर 10 मिनट के लिए पकाइए. गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएँ. आँच बंद कर दें.
  5. कटी हरी धनिया से सज़ा कर परोसें स्वादिष्ट आलू टमाटर.

आलू टमाटर को पराठे या फिर पूरी किसी के साथ भी परोसिए..