बादाम बिस्कोटी

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इतालवी खाना केवल अपने पास्ता और पिज़्ज़ा के लिए ही नही प्रसिद्ध है, बल्कि केक, पेस्ट्री, बिस्कट, आइस क्रीम, कॉफी इत्यादि के लिए भी मशहूर है. तो चलिए हम भी बनाते है यह बादाम की बिस्कोटी. इस बिस्कोटी मैने बिना अंडे के बनाई है. तो आप भी बनाइए यह स्वादिष्ट बिस्कोटी और हमेश की तरह लिखना ना भूलें अपने सुझाव.....

chocolate chip cookies

सामग्री
(16 बिस्कोटी के लिए)

  • मैदा ½ कप
  • गेहूँ का आटा ½ कप
  • मक्खन 2 बड़ा चम्मच
  • शक्कर ¾ कप
  • बेकिंग पाउडर ½ छोटा चम्मच
  • वेनिला एसेन्स ½ छोटा चम्मच
  • कॉन्डेंस्ड मिल्क (बिना शक्कर का) 1/3 कप
  • बादाम का बुरादा ¼ कप
  • लंबे कटे बादाम ¾ कप
  • पानी लगभग 2 बड़े चम्मच
  • सूखा आटा - बिस्कोटी को चिकना करने के लिए
  • बादाम का सत् ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
ingredients for almond biscotti

बनाने की विधि :

  1. पार्चमेंट पेपर जो कि बटर पेपर के जैसा होता है उसे कुकीज ट्रे पर लगाएँ और ट्रे को अलग रखें.
  2. ओवेन को 350°F पर गरम करें.
  3. एक कटोरे में शक्कर और मक्खन लें. मक्खन ना एकदम कड़ा हो और ना ही पिघला हुआ. अब इसको हेंड ब्लेंडर की मदद से अच्छे से फेट लें. लगभग दो मिनट में यह एकदम हल्का और फ्लफी हो जाएगा. आप चाहें तो इसे हाथ से भी फेट सकते हैं. याद रखिए कि फेटने का काम हमेशा एक ही दिशा में करें.
  4. अब इसमें वेनिला एसेन्स डालें और कुछ और देर के लिए फेटें. अगर आप बादाम का एसेंस डाल रहे है तो वो भी अभी डालें.
blending of butter and sugar
  1. एक दूसरे कटोरे में मैदा, आटा, बादाम का बुरादा, और बेकिंग पाउडर को अच्छे से मिला लें.
  2. अब मैदा और आटे के मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा करके मक्खन की क्रीम में डालिए और मिलाते रहिए. अगर मिश्रण बहुत सूखा है तो 2 चम्मच पानी डाल लीजिए.
after adding flour mix
  1. अब इस मिश्रण में मिलाएँ कटे हुए बादाम. इसको अच्छे से मिलाएँ. अगर मिश्रण बहुत सूखा है और इसको चलाने में दिक्कत हो रही हो तो थोड़ा सा पानी भी मिला सकते हैं.
after adding slivered almonds
  1. अब इसको 2 बराबर भागों में बाटे.
  2. अब हाथ में थोड़ा सा सूखा आटा लगाकर इन दोनों लोई को बेकिंग ट्रे में जैसा कि फोटो में दिखाया गया है फ़ैलाएँ. यह तकरीबन 1/2 इंच (आधा) मोटे और 3 इंच चौड़े होने चाहिएं.
2 logs arrangend in the tray
  1. बेकिंग ट्रे को पहले से गरम करे ओवेन में रखें और 22-26 मिनट तक 350°F पर बिस्कोटी को बेक करें. बिस्कोटी की ऊपरी परत अच्छे से सिक जानी चाहिए, जिससे इसे काटने में परेशानी ना हो.
  2. अब बेकिंग ट्रे को ओवेन से बाहर निकाल लें और बिस्कोटी को लगभग 10 मिनट ठंडा होने दें.
 biscottis after 25 mins of baking
  1. अब बिस्कोटी को लगभग 1 इंच चौड़े टुकड़ों में काट लें जैसा कि फोटो में दिखाया गया है.
 cut the biscotti
  1. अब कटे हुए बिस्कोटी को पलट दें और फिर से ओवेन में रखें और 2-4 मिनट तक बेक करें.
    आपकी सुविधा के लिए मैने फोटो में बिस्कोटी को पलट कर दिखाया हैं. अब इसी तरह से दोनों साइड्स भी सेक लें 2-4 मिनट के लिए.
the two sides of the biscotti
बिस्कोटी को पलटने के बाद
  1. बिस्कोटी को ठंडा करके परोसें. मैं बिस्कोटी को ठंडा होने के लिए छोड़कर फोन पर बात करने लगी. 10 मिनट बाद जब मैं किचन में पहुँची तो आधे से ज़्यादा बिस्कोटी गायब थी. बच्चे बड़े प्रेम से बिस्कोटी के मज़े ले रहे थे.
chocolate chip cookies

कुछ नुस्खे / टिप्स 

मैने बादाम का छिलका नही हटाया है क्योंकि छिलके में बहुत पौष्टिक तत्व होते हैं, लेकिन अगर आप चाहें तो आप छिलका हटा कर बनाएँ यह स्वादिष्ट बादाम की बिस्कोटी.

यकीन मानिए बादाम की बिस्कोटी को बनाना वाकई बड़ा आसान होता है बस ज़रूरत है तो थोड़े से धीरज की....